菜谱大全

做法

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  1.香蕉压成泥，越细越好

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  2.蛋白蛋黄分离到两个干净无油无水的盆中

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  3.蛋黄加入白糖抽打均匀

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  4.加入水和油抽打均匀，一定要让油乳化为止

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  5.加入香蕉泥，抽打均匀，不要有香蕉泥块哦

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  6.将低粉，奶粉，泡打粉混合均匀，从高处筛入蛋黄糊中

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  7.无规则翻拌均匀，不能画圈搅拌，以免起筋

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  8.蛋白中滴入柠檬汁去腥，放塔塔粉搅拌成鱼眼泡

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  9.白糖分三次放入蛋白中搅打

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  10.打成硬性发泡，打蛋器提起成小小直立的尖为止

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  11.将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀，不得画圈以免消泡

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  12.将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀，不得画圈搅拌，以免消泡

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  13.烤盘中放入模具，如第一次使用或者长期不用，应抹少量的油，一定是少量哦

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  14.倒入一半蛋糕糊，轻震，再倒入另外一半，轻震。硅胶模具比较软，一次性倒入不容易震出气泡

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  15.入提前预热的烤箱120度50分钟即可，出炉即可倒扣

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  16.彻底冷却后轻拍模具即可脱模

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  17.筛上防潮糖粉

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  18.成品图

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